Cozonaci

Distribuie

Nu există masă de sărbători fără cozonac!! 🤤

Dacă preferi varianta video a rețetei, o poți găsi aici.

Am ales câteva rețete care ți-ar putea plăcea:

• Pască cu aluat de cozonac
• Mucenici
• Pască cu ciocolată

INGREDIENTE:

• 800g făină;
• 8 ouă;
• 380g lapte călduț(+4 linguri pentru uns cozonacii);
• 120g unt;
• o portocală mare(sau lămâie, o să folosim doar coaja);
• 10g drojdie uscată;
• 250g zahăr pudră;
• 120g zahăr alb;
• 1 linguriță sare;
• 50g cacao;
• 1 1/2 esență de rom;
• 200g nucă mărunțită;
• opțional: 2 linguri zahăr brun;
• 1 lingură ulei.

MOD DE PREPARARE:

1. Într-un castron am pus făina, sarea, zahărul pudră și drojdia uscată(eu am folosit o drojdie care nu trebuie activată înainte de folosire). Am amestecat.
2. Am separat ouăle.
3. Peste compoziția obținută mai devreme am pus 7 gălbenușuri, coaja de portocală răzuită și laptele călduț. Am amestecat cu o lingură până când a început să se formeze aluatul și apoi am început să frământ cu mâna.
4. Peste aproximativ două minute, până când am adunat toată făină în aluat, am pus 110g unt aflat la temperatura camerei. Am frământat pentru 7-8 minute, timp în care untul a fost încorporat și am obținut un aluat nelipicios. Dacă este nevoie, puteți să mai adăugați puțină făină.
5. Am transferat aluatul într-un castron uns cu ulei, l-am acoperit cu folie alimentară și l-am lăsat la dospit până când și-a triplat volumul(~2,5h).
6. Am pregătit umplutura înainte să mă apuc să modelez cozonacii. Am pus 4 albușuri(am folosit 4 din cele 8; din restul de 4 albușuri am făcut o omletă), zahărul și am mixat până când am obținut o spumă tare. Am adăugat nuca mărunțită, cacao și esența. Am amestecat până când am obținut o consistență omogenă.
7. Am împărțit aluatul în 6 bucăți egale și le-am dat forma de bilă.
8. Am întins fiecare bilă în formă de dreptunghi și le-am uns cu câte 3 linguri de compoziție lăsând pe o margine de lungime 2 cm de aluat liber. Am început să rulez pe lungime începând de la marginea unsă cu compoziție spre cea lăsată liberă. Am sigilat sulul obținut astfel încât să nu iasă crema. Am procedat la fel și cu celelalte bucăți de aluat.
9. Am format un cozonac din câte două bucăți de aluat pe care le-am împletit. I-am transferat în tăvi unse cu unt(cele 10g de unt rămase).
10. Am acoperit tăvile cu folie alimentară și un prosop și i-am lăsat la dospit pentru 40 de minute.
11. Am introdus tăvile în cuptorul preîncălzit la 180*C pe cea mai joasă treaptă(căldură sus-jos) și i-am copt pentru o oră. La jumătatea timpului am pus deasupra lor o hârtie de copt.
12. I-am scos din tăvițe, i-am așezat pe un grătar și i-am lăsat să ajungă la temperatura camerei înainte să îi tai. 🎄

Poftă bună,
Simona

Sper că această rețetă a fost pe gustul vostru! Dacă o să încercați, aștept cu drag un feedback! Vă aștept și pe Instagram, TikTok, YouTube sau Facebook! Acolo postez mult mai multe idei de mese și multe alte lucruri faine!