Pască cu aluat de cozonac

Distribuie

Un preparat care nu lipsește niciodată de pe masa de Paște!

Îmi place foarte mult această variantă de pască cu aluat de cozonac. Este puțin mai mult de muncă la ea față de cea fără aluat, dar merită!

Dacă preferați varianta video a rețetei, puteți să o găsiți aici.

Am ales câteva rețete care ți-ar putea plăcea:
• Prăjitură cu iaurt și vișine
• Mucenici
• Tiramisu cu caramel

Ingrediente maia:
• 150g făină;
• 60g zahăr pudră;
• 7g drojdie uscată;
• 310g lapte călduț.

Ingrediente aluat:
• 350g făină;
• 3 gălbenușuri;
• 1 plic zahăr vanilinat;
• coaja rasă de la o lămâie;
• un praf de sare.
+ 80g unt 82% la temperatura camerei.

Ingrediente compoziție:
• 550g brânză de vaci proaspătă;
• 130g zahăr pudră;
• 60g griș;
• 4 ouă;
• 70g stafide;
• esență de rom.
+ 1 ou pentru uns.

Mod de preparare aluat:
1. Am pus toate ingredientele pentru maia într-un castron, am amestecat cu un tel până când am obținut o compoziție omogenă, am acoperit cu folie alimentară și am așteptat 15 minute, timp în care și-a dublat volumul.
2. Am pus toate ingredientele pentru aluat în vasul robotului de bucătărie, am adăugat și maiaua și l-am lăsat să frământe pentru 10 minute.
3. Am adăugat jumătate din cantitatea de unt, iar când acesta a fost încorporat, am pus și cealaltă jumătate. Am lăsat la frământat până când tot untul a fost încorporat.
4. Am acoperit cu folie alimentară și l-am lăsat la dospit pentru cel puțin o oră.

Mod de preparare compoziție:
Am pus într-un castron încăpător brânza, stafidele, 4 ouă(pe care le-am bătut înainte), esența, grișul și zahărul pudră. Am amestecat până când am obținut o consistență omogenă.

Montajul:
1. Am scos aluatul pe blatul de lucru(nu a fost nevoie să mai folosesc ulei/făină pentru manevrarea lui). Am tăiat 1/3 din el, iar aluatul rămas l-am tăiat în 3 părți egale.
2. Partea cea mare am întins-o în formă de cerc(cu diametrul de 30 cm). Și am așezat-o în tava tapetată cu hârtie de copt. Tava mea are 27cm, dar aluatul trebuie să fie puțin mai mare pentru a acoperi puțin și din lateralele tăvii.
3. Pe cele 3 bucăți de aluat le-am rulat în așa fel încât sa obțin niște fâșii lungi(cam de 70cm) și apoi le-am împletit.
4. Împletitura obținută am așezat-o de jur împrejurul tăvii și am încercat să o “prind” cât mai bine de marginile ridicate de aluat.
5. În mijloc am așezat compoziția, am bătut un ou și am uns pasca. Am introdus tava în cuptorul preîncălzit(170*C, sus-jos + ventilație) și am copt pentru aproximativ o oră.
6. Am lăsat-o să se răcească în tavă și apoi am introdus-o în frigider pentru câteva ore.

Poftă bună,

Simona <3

Sper că această rețetă a fost pe gustul vostru! Dacă o să încercați, aștept cu drag un feedback! Vă aștept și pe Instagram, TikTok, YouTube sau Facebook! Acolo postez mult mai multe idei de mese și multe alte lucruri faine!