Tocăniță de legume la cuptor

Distribuie

Dacă vrei să încerci o rețetă fără carne sau urmezi un regim vegetarian sau vegan cu siguranță o să îți placă această tocăniță simplă și sănătoasă.

Dacă preferi varianta video a rețetei, o poți găsi aici.

Am ales câteva rețete care ți-ar putea plăcea:

• Mâncărică de post
• Legume cu tofu
• Mâncare de tofu cu fasole

INGREDIENTE:

• 3 vinete de mărime medie;
• 2 cepe medii;
• 5 grăunți de usturoi;
• 1 ardei roșu;
• 2 linguri ulei;
• 200ml pastă de roșii;
• 200g roșii;
• 250g năut fiert;
• 270ml apă;
• 20g stafide;
• sare, piper;
• 1 legătură pătrunjel proaspăt.

MOD DE PREPARARE:

1. Am tăiat vinetele în cuburi mai mari. Le-am pus într-un castron cu apă, am presărat puțină sare și am pus o farfurie deasupra, astfel încât vinetele să fie complet acoperite de apă. Le-am lăsat așa pentru 15 minute.
2. După ce a trecut timpul, am scos bucățile de vinete pe un șervețel și le-am tapotat foarte bine pentru a îndepărta excesul de apă.
3. Am lăsat o tigaie pe foc mediu, am pus o lingură de ulei în ea și am rumenit bucățile de vinete pe fiecare parte. Aveți grijă să nu le gătiți prea mult.
4. După ce s-au rumenit, le-am scos, am pus o lingură de ulei tigaie, ceapa, usturoiul si ardeiul tocate și am călit totul la foc mic pentru aproximativ 5 minute.
5. Am adăugat năutul, sosul de roșii, stafidele, apa, am condimentat cu sare și piper și am lăsat totul pe foc până când a dat în clocot.
6. Am pus într-un vas termorezistent vinetele, roșiile tăiate cubulețe și compoziția de mai devreme care a dat în clocot. Am nivelat, am acoperit tava cu folie de aluminiu și am introdus-o în cuptorul preîncălzit la 200*C pentru 40 de minute.
7. La final am presărat pătrunjel proaspăt! Eu am servit alături de couscous. 🥰

Poftă bună,
Simona <3

Sper că această rețetă a fost pe gustul vostru! Dacă o să încercați, aștept cu drag un feedback! Vă aștept și pe Instagram, TikTok, YouTube sau Facebook! Acolo postez mult mai multe idei de mese și multe alte lucruri faine!